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Sobre 'PAN Y DULCES ITALIANOS' de las Hermanas Simili dicen...

  • autor del blog El Comidista de El País

    Gemelas e hijas de panadero, las hermanas Simili son dos maravillosas septuagenarias que llevan años compartiendo su arsenal de sabiduría sobre pan y bollería a través de cursos, libros o programas de televisión en Italia. La editorial panarra Libros con Miga ha traducido por fin al castellano su obra más famosa: Pane e roba dolce.

    Mikel López-Iturriaga, autor del blog El Comidista de El País
  • cocinero y presentador de RobinFood en Tele 5

    Todo lo que quiso saber usted sobre los pecados italianos y nunca se atrevió a preguntar. Un libro de ésos que uno no quiere prestar porque todas las recetas son aprovechables y acertadas. Quédense pues con el nombre, recitado como un mantra. Ya no habrá excusa posible para no disfrutar de un panettone glorioso.

    David de Jorge, cocinero y presentador de RobinFood en Tele 5
  • divulgador del pan

    A menudo sucede que, en los ámbitos de la cocina o la gastronomía, existen pequeños secretos a voces. Todos conocemos ese tipo de libros, los que uno guarda no muy escondidos, los que no se prestan, los libros a los que se vuelve una y otra vez, como a la voz de un amigo en quien uno confía, en busca de un consejo acertado. ‘Pan y dulces italianos’ entra en esa categoría

    Ibán Yarza, divulgador del pan

Sobre "EL PAN" de Hamelman han dicho...

  • periodista en el blog El Comidista de El País

    Uno de los grandes libros de culto del mundo panarra, útil para panaderos aficionados, para profesionales y para cualquier persona con la sensibilidad suficiente como para apreciar citas de Homero entre cantidades de harina y agua.

    Mikel López Iturriaga, periodista en el blog El Comidista de El País
  • divulgador del pan

    Uno de los mejores manuales de panadería que te puedes echar a la cara. Un libro perfecto. Si quisieras comprarte un libro para que te durase toda la vida, sería este.

    Ibán Yarza, divulgador del pan
  • maestro panadero de la Ecotahona del Ambroz

    El libro es muy profesional y sin embargo muy ameno. Tiene una estructura de muy fácil comprensión. Tener buenos libros como 'El Pan' de Hamelman te permite avanzar, innovar y experimentar a partir de una lógica y una coherencia.

    Fernando , maestro panadero de la Ecotahona del Ambroz
  • corrector y colaborador en Lecturalia

    Hamelman nos entrega uno de los ensayos clásicos no ya de la fabricación de panes sino de la gastronomía en general, un canto a una profesión solitaria y esforzada, artesana más que artística y que, no obstante el signo de los tiempos, se resiste a caer del todo en la mecanización y la compartimentación absurdas.

    Juanma Santiago, corrector y colaborador en Lecturalia

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