PRODUCTOS CON MIGA

SOBRE ‘PAN Y DULCES ITALIANOS’ DE LAS HERMANAS SIMILI DICEN…

Gemelas e hijas de panadero, las hermanas Simili son dos maravillosas septuagenarias que llevan años compartiendo su arsenal de sabiduría sobre pan y bollería a través de cursos, libros o programas de televisión en Italia. La editorial panarra Libros con Miga ha traducido por fin al castellano su obra más famosa: Pane e roba dolce.

Mikel López-Iturriaga, autor del blog El Comidista de El País
david de jorge

Todo lo que quiso saber usted sobre los pecados italianos y nunca se atrevió a preguntar. Un libro de ésos que uno no quiere prestar porque todas las recetas son aprovechables y acertadas. Quédense pues con el nombre, recitado como un mantra. Ya no habrá excusa posible para no disfrutar de un panettone glorioso.


David de Jorge
,
cocinero y presentador de RobinFood en Tele 5
iban-yarza

A menudo sucede que, en los ámbitos de la cocina o la gastronomía, existen pequeños secretos a voces. Todos conocemos ese tipo de libros, los que uno guarda no muy escondidos, los que no se prestan, los libros a los que se vuelve una y otra vez, como a la voz de un amigo en quien uno confía, en busca de un consejo acertado. ‘Pan y dulces italianos’ entra en esa categoría


Ibán Yarza,
divulgador del pan

SOBRE «EL PAN» DE HAMELMAN HAN DICHO…

Uno de los grandes libros de culto del mundo panarra, útil para panaderos aficionados, para profesionales y para cualquier persona con la sensibilidad suficiente como para apreciar citas de Homero entre cantidades de harina y agua.

Mikel López-Iturriaga, autor del blog El Comidista de El País
iban-yarza

Uno de los mejores manuales de panadería que te puedes echar a la cara. Un libro perfecto. Si quisieras comprarte un libro para que te durase toda la vida, sería este.


Ibán Yarza,
divulgador del pan

Hamelman nos entrega uno de los ensayos clásicos no ya de la fabricación de panes sino de la gastronomía en general, un canto a una profesión solitaria y esforzada, artesana más que artística y que, no obstante el signo de los tiempos, se resiste a caer del todo en la mecanización y la compartimentación absurdas.


Juanma Santiago, corrector y colaborador en Lecturalia

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