Descripción

El manual de técnicas y recetas de panadería de referencia disponible en formato digital en español.

Tanto si eres panadero casero o panadero profesional, este es el libro de referencia: la obra maestra de la panadería. Explicaciones sencillas del proceso de hacer pan y recetas infalibles descritas paso a paso: pan de centeno, pan de masa madre natural, baguette, brioche, focaccia.

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Jeffrey Hamelman, el autor

Panadero con más de treinta años de experiencia, profesor en el Culinary Institute of America y capitán del equipo estadounidense en la Copa del Mundo de Panadería. Actualmente dirige la panadería de King Arthur Flour y es maestro en su escuela de Vermont (EE.UU.). Jeffrey Hamelman es considerado como uno de los mejores panaderos del mundo

Desde el primer día que empecé a trabajar en una panadería lo supe. Hacer pan, esto es lo que quiero hacer

Ibán Yarza, el traductor

Ibán Yarza es periodista y traductor de formación. Divulga el pan desde hace muchos años.

Hacer pan no puede ser más fácil. Cualquiera puede hacer un pan sencillo. Como todo en la vida, luego la cosa se complica hasta lo que tú quieras complicarte.

ISBN: 9788494193446

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