Revista PAN – número 4
15,00€
Artículos de Ibán Yarza, Anna Bellsolà, Jean-Philippe Tonnac, Jordi Morera, Beatriz Echeverría, Abel Sierra…
Recetas de Jeffrey Hamelman, Lars Petersen, Luca Scarcella…
Una conversación panadera entre Xavier Barriga e Iñaki Echegoyen.
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Descripción
Los contenidos destacados del número de otoño de 2017 son los siguientes:
- Ibán Yarza nos cuenta las conexiones en las elaboraciones de pan a lo largo del mundo.
- La experiencia panadera de Anna Bellsolà.
- Xavier Barriga habla con el panadero casero Iñaki Echegoyen, moderado por Nuria Gutiérrez.
- Jean-Philippe de Tonnac (autor del imprenscindible Dictionnaire Universal du Pain) nos cuenta todo sobre el pan de la Última Cena.
- África, Japón y Nueva York son los destinos de los relatos panaderos de Joaquín Labayen, Francisco Castellá y Sheena Otto.
- Ana Esteban escribe sobre el pan y las redes sociales.
- Escaldados y cocidos con Beatriz Echeverría y las dificultades de panificar con altitud con Manuel Flecha.
- Jordi Morera nos ayuda a elegir el horno ideal.
- Abel Sierra nos cuenta toda la historia del pan de muerto mexicano.
- Recetas de Jeffrey Hamelman, Lars Petersen, Luca Scarcella, Kaoru Kameyama, Helen Vass.
En la parte gráfica, contamos con ilustraciones Ana Bustelo, Alfredo Copeiro, Loreta Lion, Albert Pinilla, Ana Lozano y fotografías de Miriam García, Laura Llorens.
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