Descripción

Los contenidos destacados del número de otoño de 2017 son los siguientes:

• Ibán Yarza nos cuenta las conexiones en las elaboraciones de pan a lo largo del mundo.
• La experiencia panadera de Anna Bellsolà.
• Xavier Barriga habla con el panadero casero Iñaki Echegoyen, moderado por Nuria Gutiérrez.
  
• Jean-Philippe de Tonnac (autor del imprenscindible Dictionnaire Universal du Pain) nos cuenta todo sobre el pan de la Última Cena.
• África, Japón y Nueva York  son los destinos de los relatos panaderos de Joaquín Labayen, Francisco Castellá y Sheena Otto.  
• Ana Esteban  escribe sobre el pan y las redes sociales.
• Escaldados y cocidos con Beatriz Echeverría y las dificultades de panificar con altitud con Manuel Flecha.
• Jordi Morera nos ayuda a elegir el horno ideal.
• Abel Sierra nos cuenta toda la historia del pan de muerto mexicano.
• Recetas de Jeffrey Hamelman, Lars Petersen, Luca Scarcella, Kaoru Kameyama, Helen Vass.

En la parte gráfica, contamos con ilustraciones Ana Bustelo, Alfredo Copeiro, Loreta Lion, Albert Pinilla, Ana Lozano y fotografías de Miriam García, Laura Llorens.